餐厅经理的职责
明确职责可以帮助员工更加专注于自身的工作任务，避免工作重叠和时间浪费，提高工作效率。下面是一些餐厅经理的职责免费阅读下载，希望对大家写餐厅经理的职责有用。
餐厅经理的职责篇1
一、在公司领导下，全面负责招待所餐厅、桃李苑经营和日常管理，贯彻公司的工作经营意图和意见，具体落实各项工作计划和安排，按时按质完成各项工作任务。
二、负责职工的政治学习和专业技术学习，带领职工严格遵守校、后勤集团、饮服公司有关规章制度，增强服务意识。提高餐饮质量，严格执行《食品卫生法》，主动虚心听取消费者意见，不断开发更新菜肴点心品种，提高质量。
三、按照满负荷工作的原则，实行专人定岗，按劳计酬的原则，合理利用和有效管理人、财、物，最大限度激励职工搞好本职工作。
四、了解某场行情，掌握经济盈亏情况，坚持做到工作有布置、有检查、有落实，特别是安全、卫生、进出库、现金手续要求严格规范，发现问题及时妥善解决。
五、以身作则求实进取、办事公道、团结协作、关心职工、鼓励先进，坚持每周开好工作例会，每月召开职工会。
六、协助公司领导对经营规模、发展方向、布局进行可行性分析，及时制订切实可行的经营策略。
餐厅经理的职责篇2
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作,保x营业工作顺利进行。
11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
12.抓好卫生工作及安全工作，组织环境、x作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常x的安全保卫、防火教育，确保安全。
餐厅经理的职责篇3
餐厅经理工作职责
1、协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作，保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准，审定操作层工作程序、标准，参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的工作计划、经营预算等，并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划，适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估，按考核制度提出书面升降级建议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本，采取有效措施，加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系，提高工作效率，减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情况，负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和建议，合理处理宾客投诉，并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的'情况，按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作，向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生，向员工提供安全的工作环境，负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议，并通过会议向下属传达布置工作任务，确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。
[二]、任职条件：
1、有较强的事业心和责任感，工作认真踏实，为人处事公正严明。
2、熟练掌握餐饮管理与服务的专业知识和技能。
3、具有较强的组织管理能力，能制定各种餐饮服务、生产的规范和程序，并组织员工认真贯彻执行。
4、具有妥善处理客人投诉及其他突发事件的能力。
5、具有本科以上学历，受过管理专业培训。
6、身体健康，精力充沛，无传染疾病。
[三]、权力：
1、对本部门管理人员有选用、调配、奖惩的建议权。
2、对本部门员工有选用、调配、奖惩权。
3、有签署下属上报申购的权力，有签批下属上报的一日内休假、考勤的权力。
4、处理客人投诉时，有退换菜肴的权力和打折的权力。
餐厅经理的职责篇4
1、协助店长制定营销、销售计划，并加以执行。
2、掌握市场信息并了解餐饮店营业动态，向店长提出建议，及时制定促销策略。
3、建立并保持餐厅与各企事业单位、各公司等客户之间的业务联系;定期拜访一些主要的客户，加强与他们的沟通和交流。
4、运用灵活多变的营销技巧和方式，积极开展销售活动，不断开拓新的市场，吸引新老客户。
5、与店长共同做好宣传促销工作，通过各种活动，树立餐厅的市场形象。
6、每月向店长递交一份销售汇总报告及下月的销售计划。
7、根据企划部经理的委托和授权直接参与和负责督导分管的各项市场策划工作，确保优质高效。
餐厅经理的职责篇5
1、门店经理对执行上级计划和步骤，确保餐厅营运起着十分重要的作用，因此，餐厅经理要与上级密切地配合，根据预算和政策进行经营管理，能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的`餐厅遵守公司的各种规章制度。
2、生命至上，安全第一，门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境，执行纪律要公正严明，解决员工问题时，要保持公平公正，以树威望，向员工提供专业培训，亲自督导实施培训。
3、加强对现场管理，上客高峰期坚持在一线，保证向客人提供优质服务，并懂得首先考虑客人的需要，当服务或菜品出现问题时，要及时而圆满地解决。
4、按时参加公司组织的各种会议，并在餐厅营业前召开班前会，布置任务，完成上传下达的工作。
5、负责组长级以上人员的班次安排及考勤，并督导他们进行工作。
6、与厨师长、吧台长协调好工作，保证向客人提供优质食品。
7、控制餐厅的经营情况，全面合理的调配各部人员，确保服务质量。
8、结合企划部门实时制定出营销计划，并组织实施。
9、对重要客人给予特别关注，做好CRM管理。
10、定期召开各项会议，找出工作中存在的问题，及时改进。
11、负责餐厅人事安排及员工评估，按奖惩制度实施奖惩。
12、做好餐厅财产管理，对于固定财产的种类，数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰，教育全体员工节约能源、爱护设施设备，降低损耗
13定期检查餐厅的设施设备情况，并协调做好维护保养工作，提高全体员工的消防意识，做到防范于未然。
餐厅经理的职责篇6
1.可以独立有效地管理餐厅;
2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的服务，通过提供高水平的服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并达到客人预期;
3.向餐厅团队提供培训、指导和反馈意见，并持续保证餐厅业绩水平;
4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;
5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关注并提出解决提高业绩的有效方案;
6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的.排班，以及每月的管理和销售业绩报告;
7.严格遵守公司的政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;
8.领导交代的其他事宜。
餐厅经理的职责篇7
1、负责餐饮部员工的.岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。紧抓销售工作，提高部门业绩;
2、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点;
3、发展良好的宾客关系，满足宾客特殊需求，处理各类宾客投诉;
4、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐厅经理的职责篇8
1、执行总经理的经营管理指令，坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。
2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展“学先进、找差距”活动。
3、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。
4、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。
5、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。
6、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。
7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。
8、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。
9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。
10、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。
餐厅经理的职责篇9
1.可以独立有效地管理餐厅;
2.落实餐厅团队的服务标准，确保餐厅客人始终得到最良好的服务，通过提供高水平的服务来创造好的的客户体验，满足客人需求并达到客人预期;
3.向餐厅团队提供培训、指导和反馈意见，并持续保证餐厅业绩水平;
4.定期检查食品和饮料，保证库存，以促进销售;
5.协助餐厅经理在预算内控制食品及人力成本,保证团队绩效，关注并提出解决提高业绩的有效方案;
6.协助餐厅经理招聘团队成员，准备每周的排班，以及每月的管理和销售业绩报告;
7.严格遵守公司的政策、程序和程序,严格遵守安全和卫生标准;
8.领导交代的其他事宜。
餐厅经理的职责篇10
1．督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2．负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要求精益求精。不断提高管理水平。
3．热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4．加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的.问题。
5．领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查，把好餐厅出品服务的每一关。
6．加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7．负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8．及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。
9．根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。
10．主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11．定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布qc小组活动记录。
12．重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行宾馆饭店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。
13．参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐厅经理的职责篇11
1．负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。
2．掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保证销售和利润指标的完成。
3．负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。
4．负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
5．组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。
6．有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的'运转。
7．对餐厅和厨房的装璜设计、设备的维修与更新提出建议。
8．主持日常和定期的饭店会议。
9．定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对性地进行各项促销活动。
10．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常性的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。检
11．查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。
12．建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。
13．定期向董事长报告工作和人员情况。
餐厅经理的职责篇12
岗位职责:
1、根据课程规划,开发相应课件;能及时全面掌握全国管理组发展情况,并能根据公司文化要求,及时组织并实施课程培训,以满足人员发展需求和公司文化传递;
2、有计划性的对全国区域进行训练计划落地检查,追踪课后行动计划的实施与改善,并能根据实施情况,及时调整授课内容或方法,定期向中心训练部经理报告;
3、监督并能帮助到各区域训练部承接管理学院的系列系统课程,工作室推广承接公司、人力、营运中心拟定的'活动方针,举办相应鼓舞士气、传递标准和文化的活动;并能对区域的组织活动起到引导和帮助的作用;
4、协调和组织系统推行的相关课程或工作室,并能在收集执行过程的问题,提出并参与系统改善;
5、和各区域训练/督导保持友好沟通,促进课程和课后追踪有效执行;
任职要求:
1、大专及以上学历,cet-4及以上,能简单的语言交流;
2、3-5年相关工作经验连锁快餐连锁行业工作经历;
3、团队合作/语言表达能力/文字处理能力能力强;
4、具备培训能力,形象气质佳;
餐厅经理的职责篇13
岗位目标：
1、保持本部门顺畅及有效率的运营。
2、根据酒店管理层的要求，确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责：
1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2、根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
3、调查和了解市场的情况，掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
4、与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划并组织实施。
5、安排下属班次，合理分工，确保部门平日及节假日期间的正常运营。
6、熟知食品/酒水知识，能够向宾客提供合理的建议。
7、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
8、对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级领导汇报，包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
9、参加餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
10、负责参与摆台标准的制定，实施及保持。
11、检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的落实。
12、保持自身仪容仪表的高标准。
13、督导领班的日常工作，检查每位员工的仪容仪表。
14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
15、通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。
16、努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加饭店组织的培训。
17、确保员工的出勤及守时，并按规定着装，给宾客以良好的印象。
18、保持所有工作区域内的高标准的卫生水准。
19、确保员工每时每刻对宾客提供礼貌及乐于助人的服务。
20、确保员工了解及遵守酒店的火警处理步骤。
21、遵守酒店员工守则及规章制度。
22、保持所有运营设施/设备良好的工作状态。
23、控制/管理本部门的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。
24、签字核实本部门的&39;有关用品的提货单。
25、充分了解本部门的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。
26、负责餐厅硬件设施的维护和更新。
27、审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。
28、适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮总监。
29、按时完成部门经理月报，将餐厅全月工作经营状况加以全面总结后,呈报餐饮部总监。
30、组织协调餐厅内部关系及餐厅与其他相关部门的联系。
31、善于与宾客及有关部门沟通，以提高本酒店及本部门的知名度。
32、协助餐厅厨师长处理有关管理事务。
33、了解竞争对手的情况，定期提供比较结果。
34、熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。
35、推出有效的食品/饮料的推广活动,为本部门创造最大效益。
36、完成上级特别指派的任务。
餐厅经理的职责篇14
1直接上司:店方经理
2管理对象:领班收银员迎宾
3岗位描述:
在店方经理的领导下,全面负责店内前厅的管理工作,带领下属员工贯彻执行上级下达的营业指标协调各部门工作解决处理突发事件。
4岗位职责描述：
（1）组织餐厅领班对服务员的岗前培训，参与员工的面试与执行经理协商录用。
（2）负责吧台迎宾领班的培训考核协调工作
（3）督导领班服务员严格按服务程序工作；了解员工的思想状况，激发员工的工作积极性；
（4）落实餐厅各项规章制度，餐厅礼仪服务细节等工作
服务员的标准服务流程
（5）每日检查全店清洁卫生（厨房卫生间大堂地面炉灶桌椅碗筷玻窗等）。检查员工个人卫生（工作服装是否干净整洁头发梳齐指甲是否过长等品；
（6）监督每日菜品供应情况质量情况加工情况，为厨房工作提出意见；
（7）每天开班前会，解决实际工作遇到的问题；
（8）收集顾客及服务员的反馈意见，并汇报执行经理，由执行经理统一处理；
（9）对每日情况作小结，每10日作营业分析，每月作全面总结；
（10）安排值班人员，制定值班轮换表；
（11）协调好大堂与厨房的关系；
（12）与厨师长一道监督员工的就餐时间，就餐质量，发现问题及时向执行经理反映；
（13）了解3公里周边同行的经营情况（顾客味型菜品服务质量等），为店方经理决策提供数据资料；
（14）建立客户档案，协助店方经理进行对外联络工作；
（15）负责前厅设备（空调风幕机）维护保养的管理。
（16）带领员工进行每月一次的餐具盘存，一般日期为月底，时间为晚餐结束后，作好记录，交于店方经理。
5素质标准
（1）必须接受专业餐饮管理培训
（2）具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
（3）具有卓越的语言表达能力,善于交际
（4）懂基本的营销策划，销售手法。
餐厅经理的职责篇15
1、在餐饮部总监的领导下，负责监督、计划、控制及协调中西餐、宴会的相关工作，保证日常工作正常有序的进行。
2、协调与各部门之间的'关系，加强沟通、合作；协调本部门各岗位之间的关系，加强协作；
3、督导、检查、考核下属员工为客人提供优质、高效的服务，并做好部门成本控制；
4、协调好宾客关系，处理好客人投诉；
5、负责管理餐饮宴会销售、当地散客市场开拓。
餐厅经理的职责篇16
1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精，不断提高管理水平。
3.热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
4.加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作，抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。
10.主动与客人沟通，采取正确方法处理客人投诉，必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布质量管理小组活动记录。
12.重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
餐厅经理的职责篇17
岗位职责：
1、带领员工做好餐厅开餐前准备工作；
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并参加服务工作；
3、及时跟进上菜速度；
4、做好VIP客户的接待工作；
5、督导服务员认真落实酒店的各项规章制度；
6、上级领导安排的其它工作。
任职资格：
1、中专以上学历，形象气质佳；
2、熟悉餐厅服务流程，具有熟练的`服务技能；
3、身高163cm以上；
4、日语会话流利。
餐厅经理的职责篇18
1、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完美餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
2、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支情况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
3、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
4、参加每日总经理例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
5、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
6、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖罚。
7、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
餐厅经理的职责篇19
●接受餐饮部经理督导，负责公司西餐部餐饮出品和服务以及各项行政管理工作。
●制定本部年度、月度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。及时分析和总结年度、月度的经营情况。
●推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制定销售计划、有特色的食品及时令菜式和饮品的推广计划等。
●制订服务标准和操作规程、服务规则，检查管理人员和服务人员的工作效率和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
●控制餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
●处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
●建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品。
●制订服务技能和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
●对各级业务管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。
●抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
●参加公司经理例会及各种重要的业务协调会议，与公司各部门建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证营业工作顺利进行。
●抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。
●抓好卫生工作及安全工作，组织环境、操作方面的卫生检查，贯彻执行餐饮卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、饼房、库房的安全。
餐厅经理的职责篇20
餐厅经理岗位职责
1、负责酒店餐饮部的全面工作，对总经理负责。
2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。
3、制订餐饮部的营业政策和经营计划。
4、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
5、主持口常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
6、审阅和批示所属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的.公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。
餐厅经理的工作职责包括四个主要内容：
1、作好餐厅内部的管理工作。包括填写各类报表，组织召开每日班前会，定期检查设备用具状况以保证正常服务之用，进行日常卫生、服务质量和员工仪表仪容检查。
2、作好餐厅的经营管理工作。包括贯彻落实餐饮部下达至餐厅的各项工作计划和指标。保持良好的客户关系，及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势。并采取有效措施满足客人的需求。
3、作好协调荛。经常与厨师长沟通情况协助厨师和东断调整餐厅菜肴品种；保持与酒店其它部门的有效黑市；保证餐厅设施的完好整洁，创造和保证餐厅环境及设施应有的风格和正常使用。
4、开展有效的培训工作，激励员工的热情，评估员工的工作成效。
餐厅经理的个人素质要求：
1、精通与餐厅经营菜式相应的服务技能，掌握服务堆积服务标准的要求。
2、有很强的敬业精神，对落工作一丝不苟，有认真求实的工作态度，善于发现自身不足，勤于思考，不断创新。
3、善于与人交往，能够建立良好的人际关系，对外建立广泛的客户群体，对内协调好各部门间的工作关系。
4、熟练地运用一门外语。
5、组织能力强，能够妥善地安排日常工作，妥善地处理餐具，物品使用与保管的关系。
6、重视员工的业务培训，有编写培训计划新自授课的能力。
餐厅经理怎样与客人建立良好的客户关系？
与用餐客人建立良好的客户关系是餐厅经理日常工作的重要组成部分作为餐厅的经营管理乾必须明确地认识到，落实管理措施、提高服务质量、建立客户关系，吸引更多的用餐客户是其主要工作职责。为创造一种具有吸引力的用餐氛围，餐厅经理必须注意以下问题：
1、注重培训。通过培训的服务员，有娴熟的服务技能和良好的服务态度，能满足客人的正当需求，使客人对餐厅产生一种依赖感和信任感。
2、随时检查督导。经常亲临餐厅，向用餐客人表示关心，随时指导服务员将服务荛做在客人需要之前。
3、建立客人档案，定期联络客户，及时掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，经常与客人进行广泛的交流，对重要客人和餐厅常客，餐厅经理需要与他们定期联系，在每次大型活动结束后，应该向客人发送致谢信，并诚恳听取客人的意见。
4、以诚待人，创造形象，在客人面前无论何时都应该做到言而有信。有客人投诉时，必须坚持解决问题为第一的原则，为服务员树立尊重客人的良好榜样，为客人树立企业诚实待客的良好形象。