鸡枞菌十年涨价逾十倍

鸡枞菌十年涨价逾十倍

由于天气原因，导致中国四大明菌之一的鸡枞菌减产严重。

4月以来，云南及四川攀西地区的鸡枞开始上市，最贵时卖到上千元一斤。目前，市场上的鸡枞价格下降，但仍卖到两三百元一斤。

高企的价格背后，是近年来人们对鸡枞的追捧，加上产量减少，致其价格一路走高。

商家表示，十多年前，鸡枞也就卖十多元一斤，近两年价格飙升到两三百元一斤，价格至少翻了十多倍。而今年鸡枞价格走高，主要是受气候因素减产，干旱少雨导致鸡枞产量较小。

鸡枞菌，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌菌丝体，形成一个共同的生态系统，其肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必需的蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

鸡枞的吃法很多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。

鸡枞菌的功效与作用

1、健脾和胃：鸡枞菌含有人体必需氨基酸，是优质食用菌，营养成分丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，具有健脾和胃的作用，可以增进食欲。

2、补虚养血：鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，具有补虚养血的作用，适合体弱、病后和老年人食用。

3、止泻：鸡枞菌具有止泻作用，适宜脾虚型腹泻患者食用，可以缓解久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄等症状。

鸡枞菌哪些人不能吃

1、对鸡枞菌过敏的人群：既往食用鸡枞菌后，出现腹泻、呕吐、皮疹等过敏症状的患者，应该避免再次食用鸡枞菌，以免诱发严重的过敏反应;

2、胃肠功能较差的人群：鸡枞菌属寒性，胃肠道功能较差的人群大量进食后可能会出现腹痛、腹泻等不良症状;

3、高尿酸血症和痛风的人群：鸡枞菌含嘌呤较多，高尿酸血症、痛风人群大量进食后可能会加重病情，应尽量避免。

此外，吃鸡枞菌时不宜采用高油、高温的烹调方式，会使脂肪增多，不适合超重或减肥的人食用，可以采用清蒸的方式食用或做成调料。另外，鸡枞菌中的成分可能会与酒精、其他杂菌成分等发生化学反应，因此在食用鸡枞菌时，应该避免饮酒，或者同时大量食用其他菌类。