餐饮方案流程怎么写模板
制定方案的过程中,要选取最优的策略,也就是从各种策略中选定最能实现目标的方案。如何才能写出优秀的餐饮方案流程怎么写模板?这里给大家分享餐饮方案流程怎么写模板供大家参考。
餐饮方案流程怎么写模板篇1
餐饮营销人员招聘要求:
1、销售人员待遇:公司执行基本工资+绩效工资+提成(1450+550+销售额6%)。
2、试用期为2—3个月,可以看个人成绩表现来定适应期时间。(试用期间没有绩效考核工资)
3、所以人员转正后,公司根据其表现制定工资标准。(话费补贴)
4、公司免费提供食宿。
5、定期对销售人员进行有效的培训。
餐饮的推广方式:
推广方式由网络推广,人脉推广,营销推广,人员推广。
1、网络推广:网络推广就是利用互联网进行宣传推广活动。将我们的企业文化建设等
进行网络推广,本公司以房地产为主,带动高尔夫兼餐饮为一体。
2、人脉推广:人脉与人际关系有着很重要的联系。而人脉资源依赖于良好的人际关系
基础。在本公司也很多总经理对现在的周边市场有着一定的'层级上的人际关系,可带动餐饮及客房的一个人气。
3、营销推广:本公司以房产销售为主,本会所以球会销售会籍为主,在此两者销售可
顺带式的扩大商品销售量销售餐饮这一部分。团体看楼客户、球会赛事等都可带动餐饮销售。
4、人员推广:人员推广主要是进一步弥补网络推广及营销推广等促销信息的不足之
处,组织的餐饮销售团队,定期拜访客户,电话联系客户,假日慰问客户,或是客户生日能够有份精美蛋糕或礼品相送,在本餐厅推出新的菜品及优惠的时候告知客户,及时让客户了解我们的信息。
餐饮方案流程怎么写模板篇2
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家爆满,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的,策略都是很清晰的,且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键,那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取最大的销量,获取最大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。
淡季里,营销工作重点可归纳为三个方面:
1、老客户的维护;
2、新客源的开发;
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作,适度的营销成本是必不可少的,而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率,而更重视上座率和顾客的满意度,终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化,从容应对
这需要根据酒楼的市场定位,从客源构成、消费动机,以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析,然后把有限的`营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说,春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费,这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及,有所怠慢。但是春节过后一段时期,餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费,节后集团消费的热情会降低,消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等,在淡季里会显得比较突出,成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场,比如象会展、旅游团队等,在春节期间几乎停顿,但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
针对这些市场变化,酒楼应根据自身的定位调整营销的手段,做到有的放矢、简单有效。比如,中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”,以此降低客人的酒水消费成本,且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案,以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费,等等。当然,对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流,那针对这部份客源也应该有相应的营销举措,切不可顾此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里,也有一些小的消费热点,比如3、8妇女节,很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝,很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机,比如3月份的20__春季糖酒会就在成都举行,届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城,且一定会安排很多迎送往来的招待宴会,短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案,有条不紊地开展营销促进工作,力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动,保持适度的广告宣传
旺季的时候,你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季,适度的营销活动再配合适度的广告宣传,会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目,品牌宣传的效果会更好,营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓,一手抓市场,即所谓的“砍柴”;另一手练内功,即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略,关于练内功,我有如下一些建议:
1、总结旺季营销工作的得与失,不断改进营销的思路和方法;
2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨,进行修正和完善;
3、优质的产品和服务就是最好的营销,所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下,开展系统的服务和生产技能培训,不断提高服务品质;
4、淘汰不合格的营销人员,招募新的营销人员,并进行全面的强化培训;
5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足,充实品牌内涵,努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻,因此要做好营销管理的方案,这样才让自己的企业赢取更多的利益。
餐饮方案流程怎么写模板篇3
一、目标市场分析
本酒楼的顾客主要是中上层人士和机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20―30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的'情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的件(户口本和),在酒店聚餐可享受5―6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内),可凭借有效的件(户口本和),在酒店聚餐可享受5―6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。最好是酒店直接联系一下这些人。
4、由于本酒楼暂时住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历8月10日―20日。
四、推广策略
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4、做个除框广告或者比较大的flas广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒楼的网站,网站必须要由的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出酒楼的特,颜以暖调为主,主页最好要一个大的flas,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增强酒楼的知名度。
农历八月十五日,是我国传统的中秋节,也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间,故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月,称谓“仲秋”,所以中秋节又叫“仲秋节”。中秋节将要来临,结合本酒店的实际情况和传统的民族方俗,为了更好的开展酒店销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案。
餐饮方案流程怎么写模板篇4
(一)活动内容及亮点
1、精心营造教师节庆典的活动现场,渲染出大气磅薄的庆典气氛。同时时尚活跃的节目演出,也对过往的消费者形成强烈的视觉感,吸引更多的顾客前来参加本次庆典活动,期间大肆植入促销广告。
2、加强活动的周密性,提升传播效率,增加顾客的消费欲望。
3、庆典当天的促销信息,通过单页、x展架和形象招贴对外宣传。并根据学校的政策,在周边适当的做些标语宣传。
4、当日促销活动:
a、当日凡是在本店消费满50元,均可以赠送特色菜__份或代金券__元(待定)。
b、满100可以送特色菜__份及果盘1份或代金券__元(待定)。
c、如消费达到200元(不包括酒水),可以回馈__“代金劵”、在下次光临时,可免费获得一道价值__元的菜(点心)及维利麦西餐厅会员卡一张作为答谢回报。
d、凡是收银单上尾数号码逢8,可获得获金额__元代金券__张(待定)。
e、套餐组合更优惠(厨房制作套餐菜单)。
f、教师持教师证或有效证件绝可享受5折优惠(待定)。
(二)环境布置
1、面对维利麦西餐厅门口将摆放,大型金色气供门1座(标语:“感师恩优惠大放送维利麦与你共成长”)及金狮气柱2对,彰显大气不凡、雄伟壮观。
2、将在走向维利麦西餐厅门口铺设大红地毯,给前来的嘉宾一种朝阳的喜气(具体尺寸,由现场核量为准)。
3、在嘉宾入口位置,设置签到处。准备40朵嘉宾胸花,供出席活动仪式。并安排本公司4—6位气质好,形象佳的女员工为前来嘉宾佩戴胸花(根据邀请来宾人数,确定是否摆设)。
4、活动现场将西餐厅VIP厢房设为贵宾休息室,会所门口两边各安排6位形象优越的礼仪小姐站守,增加消费者关注度。
5、在维利麦西餐厅门口分别设置一个x展架,展架内容分别该店当日的促销信息及贺词标语。
6、在百维利麦西餐厅门口悬挂一道横幅。
7、活动现场(县城中心广场)将搭建教师节庆典仪式大背景及时尚T型舞台(安装尺寸由现场考核为准),围绕舞台四周布满金布,并在舞台上前段摆放20个冷焰火,用于营造庆典隆重氛围。
8、舞台中央摆放一架竖立式麦克风,分别由领导致辞和主持人报幕使用。
9、舞台两边配音响两套,并选定迎宾、领导上台和启动时候的音乐。
10、两边各设立旋风彩虹机2座,将在庆典启动仪式正式启动后喷发,将活动气氛带进高潮。
11、T型舞台两边各设立20个嘉宾靠背椅,使嘉宾便于观赏时尚走秀,乐队表演等一些列精彩演出。
(三)嘉宾的邀请
1、维利麦西餐厅高管领导、企业所有员工全部到场。
2、邀请学院领导、优秀教师、各企事业单位代表、贵宾客户、及社会各界有关人士。
(四)活动宣传
1、周边小区、高层住宅楼、媒体投放宣传直达精准消费群。如:电梯LED视频、传单等。
2、报纸(广告)或夹报:篇幅较大,成本相对较低,随报夹带,选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告,区域为县城及周边区域。且选择订阅户,时间为活动开始前一周。
3、传单的投放:选择当地人流量较大且人口质量较高的区域,如:大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求:
(1)发放时段:13:00—14:30。19:30—20:30,这时多是上班族上下班时间,且多为政府、行政部门人员上下班时间。
(2)发放人群:年龄20—50岁之间的人,且穿着看起来较有经济实力者。
(3)注意事项:微笑宣传,若对方不接传单不能强行塞到对方手里,且注意将附近散落的传单捡拾起来,以免造成不好印象。
(五)活动流程
9月10日上午10点30,庆典活动正式开始。9月10日12点45分—14点,安排邀请嘉宾参加午宴。
(六)具体分工
1、总策划小组:负责全方位的活动推进,监督所有小组的工作周期。各种现场内外的工作人员调度、组织、突发情况的应急(负责人:__)。
2、筹划组:负责本次宣传的鼓动。撰写本次活动的策划方案、物料设计、预算支出、活动流程、场地布置、下家对接及制定庆典活动周期推广表(负责人:__)。
3、宣传组:负责庆典活动文字资料的整理与撰写,庆典活动的现场演出人员安排及节目编排,气氛调动。配合主办方加快促销方案的执行。(负责人:__)。
4、协调组:负责组委会人员之间的信息传达、筹备期间的行政工作。极力配合好总策划小组的监督工作。协助宣传组执行促销方案。活动现场人员职务的安排、现场活动进度的协调及交通秩序有关一事。在活动期间安排人员去现场周围人流密集处,派发DM单页(负责人:__)。
5、接待组:负责联系相关行业领导、嘉宾。及安排当天庆典的接待工作。并在活动前期,与主办方管理人协商当日宴会招待及酒水订购。并根据邀请嘉宾统计派送茶叶及其他相关礼品的数量。统一安排布展员工当日午餐(负责人:__)。
6、财务办:针对本次活动所有支出费用的统计整理及相关促销活动的成本预算(由财务部安排统筹并将相关资料交递总策划小组,在由协调组下达通知)。
7、安保组:负责庆典现场和活动期间治安、车辆运输,交通维护、管制、人员安全、各项紧急事件的处理(以男员工为主,当日现场安排3—4人)。
餐饮方案流程怎么写模板篇5
节日促销思路
一、是准确的定位
主要表现在主题鲜明,明确是传达品牌形象宣传还是现场售卖,不要陷入甩卖风、折价风的促销误区。另外也需要了解竞争对手的动态,特别是在几个大的节假日,竞争对手最新的促销意图,比如新品状况、折扣情况、赠品分派、新产品引进等。
未雨绸缪做好节前准备
假日市场的形成和发展,给餐饮业带来勃勃商机,如何抓住机遇,扩大假日经营的内涵和外延,如何遵循假日市场规律.是广大饭店餐饮经营者所研究的课题。
根据节假日的风格特色,饭店餐饮部门应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看,春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日.“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这个特点。春节经营就要突出喜庆气氛,以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛,从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性,以此来吸引消费。
二、确定最佳的行动方案
除了事前周密的计划和人员安排,还要有一个好的方案,发挥团队作战优势,团结一致,齐心协力方能做好工作;其次是有较强的执行能力,再者所有的活动安排和物料准备要紧扣活动主题,总负责人要清楚活动的每个环节,了解各块的进度,及时发现和解决活动现场出现的新问题;要对参与活动的人员进行详尽的培训,把活动的目的和主旨深入传达到每个人心中,充分调动每位员工的积极性和主人翁责任感。
三、确定时间安排和规划预算
餐厅促销时间宜早不宜迟,特色活动最好比对手早三四天,以免被对手抢先。再好的策划,再好的时机,如果没有完整准确的规划预算,届时菜品和其它产品不充足,促销品不到位,顾客该买的买不到,该拿的拿不到,也必定影响整体活动的效果。
四、现场氛围营造
节日活动气氛包括两部分,一是现场氛围,包括气氛海报、POP张贴、装饰物品的布置、恰到好处的播音与音乐,这些将会在很大程度上刺激顾客的购买欲望。具体而言,做好主题广告宣传,从色彩、标题到方案、活动等均突出节日氛围,以主题广告营造节日商机;另外一种氛围就是员工心情,这就要看组织者是否能够调动员工的积极心态。其中最有效的方法就是制定一个恰当的任务与销售目标,活动结束后按照达成率情况进行奖赏。
五、评估总结
每次节日营销整体活动都需进行一番很好的评估总结,才能提升节日营销的品质和效果。比如本次活动销量情况、执行有效性、消费者评价比、同业反应概况等。分析每次活动的优点和不足;总结成功之处,借鉴不足教训。评估总结的目的,就是为今后规避风险、获取更大的成功。
节日促销策略
一、促销要有文化思想
优秀的餐饮企业营销时会从卖产品的层面上升到卖思想、卖文化的层面。促销也应上升到卖思想卖文化的层面,促销活动设计要能准确传达出品牌内涵。这一切实际上都是为卖产品而服务的,只是立意更高一些,而不同的策略所带来的结果是不一样的。所以促销活动设计时一定要嫁接节日的文化氛围,开展针对性的节日文化型促销,特别是在年末大节中,应充分挖掘和利用节日的文化内涵,并与企业本身的经营理念和企业文化结合起来,这样不仅可以吸引众多的消费者,在给消费者艺术、文化与思想享受的同时,也能带来良好的市场效益,树立良好的品牌形象与企业形象。
比如今年中秋节,我们公司为一个调味品企业策划设计了一个"幸福家庭厨艺大赛"活动,为配合这个促销活动还与某电视台(卫视)合作了一期以该公司花椒系列调味品为载体的"麻菜宴席"、"麻菜文化"的食文化电视短片,成功的演绎了浓烈淳厚的传统亲情文化,在团圆欢聚的亲情中营造出良好的花椒食文化、麻文化与品牌形象,在促销活动和电视短剧中、不失时机不显山不露水地把该品牌的品牌内涵传达的惟妙惟肖。
二、促销要先弄清底牌
促销要先认清自己产品的生命周期和市场份额的含金量。当企业的产品处于不同的生命周期时,企业所采取的营销策略与促销战术是不一样的。在设计促销活动前一定要先检视一下自己的产品处于什么阶段。当产品生命周期处于成长期时,企业则可以通过促销来扩大销量,尽快抢占市场,即使暂时毛利低一些,也可以通过未来的较大收益而收回现在促销费用的投入。但是当产品生命周期处于成熟期后续或衰退期,利润率已经很低,而未来整个行业几乎没有什么太大的增长空间,这时不计成本的大肆促销,就是不合适的。如果行业未来走势趋于衰退,即使得到较大市场份额也不会兑换成未来的盈利。所以这种情况下的促销和-促销来抢占市场份额则显得意义不大,这时候的市场份额的含金量非常少,甚至完全没有含金量。所以这是营销老总或销售总监在年末促销谋略时应该认真考虑和抉择的。
三、要有的放矢——区格型促销,细分打击目标
在促销活动的谋篇布局时,更要考虑如何在促销的同时采取预防性措施,避免被竞争对手拖入恶性促销甚至促销价格战中去。最好的促销谋略是区格型促销战略——通过区格细分市场和区格产品来区隔促销活动,设计针对具体竞争对手的有准确打击目标的促销活动。而不是泛促销活动。
比如针对细分市场,在大节时举办"佳节欢喜在--,春节吉祥齐分享"有奖销售活动,赠送吉祥喜庆的春联、福字或其他代表节日喜庆的赠品以满足顾客朋友装点节日氛围的需求。针对城市消费群体赠送具有浓郁地方特色的农副土特产品,也就是考虑在促销赠送时能赠送些节日年货,消费者非常实用,因为在双节,谁家里都要买年货。或者和商场联系,推出"佳节喜庆齐分享,--奉送年货优惠卡"活动。
优惠卡,企业也不需要花一分钱,和商场或与某些特色年货厂家联营联合促销,双节,谁家里都要买年货,餐厅或特色年货厂家也乐意,企业成了优惠卡的免费派送员。总之,区格型差异化的促销活动需要我们去研究消费者的节日需求和心理。
另外产品差异化已是越来越多企业的追求,差异化的产品意味着更好的价格、更多的利润、更好的品牌形象,可是很少有企业在促销规划设计时做到促销活动的差异化。促销活动的差异化能够有效的避免恶性促销和避免陷入竞争对手设计的促销价格战,能够建立和巩固自己的竞争优势。
大多数企业很难同时对各个细分市场各产品线发起攻击。这样一来,采用差异化促销方式就把可能的恶性促销局限在个别细分市场,个别产品线上,从而保护其他细分市场其他产品线的安全。这点要与企业的产品策略良好的结合起来,产品组合时要有进攻型产品、利润型产品和防御型产品。产品组合要善于打组合配套拳,促销活动也应着眼于组合配套出击。而防御型产品在大节促销时就是最好的区格型促销活动之进攻武器。防御型产品的使命就是做销售规模,摊消管理成本,不求利润。在竞争对手擅长的个别细分市场或擅长的产品上发起促销攻击,以一场消耗战来消耗对方,削弱竞争对手的实力,从而在整体上增强自己的市场地位和维护品牌形象。
四、要着眼于得到长期客户
当促销活动结束时,销量就大幅回落,这是很多企业促销活动的一个现状。其根本原因是当消费者购买了产品后,不一定再继续购买这种产品,即使购买这种产品,也很有可能换成其他企业、其他品牌的产品。如果是这样,厂家通过促销活动获得的销量,就是没有未来的一种短期收益。短期的销量上升是无法维系长久的市场份额的,没有什么战略价值。
比如打折促销活动这种形式基本上得不到客户的长期消费,所得到的客户大多是一次性客户的消费,这样的结果是企业无法通过客户的长期消费来分摊本次促销活动的成本。所以,在促销活动决策的思路上一定要充分考虑这点,一定要围绕获得长期客户而设计促销。
针对长期忠诚客户,我们应建立起相应的忠诚顾客档案,构筑强大的市场防护壁垒。比如采用:凡连续多长时间一直消费--菜的客户,均发放大红"荣誉会员"一本,享受以下特殊政策:
A、公司正常的促销政策。
B、节假日、生日寄发有总经理签名的贺卡祝福问候;针对价值频率高或消费客高的顾客寄发些实用福利品。
C、特邀参加公司组织的联谊会、旅游会等。以品牌的亲和、感恩、美誉来套牢消费者,从而形成大面积的口碑效应。
当然还比如利用消费累计积分,还比如利用餐厅之间的互补关系,企业可以通过对某些菜品进行促销,在较低利润的基础上实现大规模销售,再通过其互补产品的配套销售,从既有客户中得到高利润,在整体上实现较好的盈利。
五、要烘托节日氛围,彰显品牌亲和力
节日中的人们是感动着的,是欢乐着的,是开心着的,是闲情着的,是在消费中团聚着的。从消费者的情绪上来看,逢年过节花钱消费图的就是要让自己和家里人团聚开心快乐。餐厅促销活动的关键是在于如何让消费者觉得钱花得快乐、花得值得。促销设计的关键就是要把握好、利用好消费者的这种情绪,如何让消费者感到快乐,感到消费是在享受与体验这种快乐;如何让消费者感到幸福,感到消费是将他的这种幸福感延伸了。这是促销设计的常规功力所在。这就需要促销现场节日氛围的烘托和品牌亲和力的彰显,从视觉、听觉、味觉、嗅觉、感觉来调动他们的购买情绪,让氛围烘托到消费者的情绪变得感染和"不正常"起来,消费者的节日情绪得到了氛围的回应,企业的促销销量也就得到了回报。
捕捉人们的节日消费心理,制造促销现场的节日氛围外,还要去创造热点与亮点,才能最终实现大节大销。针对不同节日,促销设计者还应结合企业理念与节日文化塑造不同的活动主题,创造差异,设计自己企业独特的促销主张与促销诉求,把最多顾客吸引到自己的柜台前,营造现场气氛,实现节日销售目的。
特别提示:
1、针对各节日一定要提前做好准备,而不是等到节日快到了时再去做计划;如中秋节,至少要提前一个半月制定出中秋节促销方案,并准备好节日相应的物资;
2、每个促销计划,都需要做好分工与合理安排,并在活动开始前进行检测与跟进,跟进各部门工作开展情况;
3、活动结束后,要对活动进行评估总结,如活动销量情况、顾客对活动意见反馈、这次活动与前次相比较进步的是哪些方面,还需要完善的是哪些等等。这样才能有利于帮助下次的活动开展得更加好。
附:某火锅餐厅圣诞节促销方案:
“某某某某火锅圣诞元旦实战方案
一、活动目的
迎接年终餐饮旺季的到来,提升营业成绩,为消费者提供更贴心舒心的服务。
二、活动主题
接吻圣诞、拥抱新年
三、活动分两个时段
第一时段:2016年12月24日一25日
第二时段:2017年1月1日一1月6日
四、方案
A:第一时段活动方案
活动内容:
1.中午时段团队用餐(20人以上)享受团队套餐优惠(含生啤和两道小吃)。
2.24日一25日晚包房实行买断消费,普通包房与豪华包房制定不同的消费价位。注:为包房量身定做的菜单中包含大厨特别推荐、某某某某精品菜肴、圣诞果盘一个,根据情况可加人海鲜、高档红酒等高端产品。
3.包房消费的客人每人额外获赠精美礼品一份(可以是小圣诞老人、小礼品烛等)。
4.包房消费增加热毛巾服务。
5.有卡座的分店可设置圣诞情侣套餐,消费该套餐的顾客可获赠情侣烛一对和派对面具(1个/人)。
6.大厅消费的顾客均获赠礼品一份/人(同包房一致)。
B:第二时段活动方案
活动内容:晚上用餐每桌可获赠一扎热豆浆(或花生浆)。
当天一次性消费200元/桌另加送生肖牛(2009年为牛年)一个。
现场布置及注意事项:
1.门头用粉红色和紫色气球拼色成螺旋形长串,悬挂或缠绕。门口摆放圣诞树并悬挂小饰品。
2.玻璃幕墙外张贴圣诞雪景和麋鹿、圣诞老人头像图片等。
3.大厅和包房用彩灯、气球、彩带等布置。
4.店内员工佩戴圣诞帽。
5.视情况可安排穿圣诞老人服装的员工在店内巡游,专职派发礼品。
6.背景音乐统一为《圣诞快乐》、《铃儿晌叮当》等节日主题曲。
礼品发放:
1.在店内摆放礼品台,由圣诞老人统一派发礼品。
2.包房的礼品由包房服务员从礼品台领取后直接送至宾客处,服务用语“某某先生,这是我们某某某某特意为各位贵宾准备的小礼物,祝愿圣诞快乐,欢迎大家下次再来”。
3.礼品发放必须做好登记并有顾客的签名。
五、售卖手段
1.根据客户档案有针对性地致电老客户,告知活动内容,邀其参加并确认(预收定金)。
2.包房的销售以门票形式送出,印制成书签样,正面打某某某某徽标,背面印广告词。
3.大门口摆放水牌1个(宣传活动内容介绍)、×展架2个(一个是美食先生刘仪伟的写真,另一个是大厨特别推荐、某某某某精品菜肴的图片展示)。
4.短信群发1 0000—20000条;
5.门口拉横幅宣传。
6.DM单夹报发放。
五、本次活动费用预算:某某某某元;
制作DM单:
夹报费用:
短信费用:
其它物资购买费用:
餐饮方案流程怎么写模板篇6
一、活动时间:20-年3月8日
二、活动地点:--美食城、--海鲜城、--美食海鲜广场、--法尔春天
三、活动主题:美丽女人节,--喜相约
四、活动内容:
活动一:各店根据自己的实际情况,活动期间主推春季养颜养生菜品三至五款,列展台展示。
活动二: 3月8日当天,前38名到本店消费的女顾客,各店可根据自店条件免费赠送小礼品、养颜汤等,各店做好登记,财务备存。
活动三:利用短信平台发--餐饮三八妇女节活动信息,稳定维护老客户,短信内容:“美丽女人节,--喜相约!在这温馨的节日里,--餐饮与您共度美丽食尚三八妇女节!各种养生美容套餐,精彩呈现。”
活动四: 各店门口悬挂横幅,内容:“美丽女人节,--喜相约”
女人我最大,幸福红太狼。游客将将互动时的照片、微视频或平时老公干活的照片(无论是他做饭的侧影,刷碗的背影,还是带孩子的身影,只要是老公做家务的照片,洗衣、拖地、收拾家等)发送到朋友圈并截图发至微信(--)或微博并@--,到活动颁奖处(--)通过工作人员验证后可获得精美礼品一份。
五、注意事项
优惠酬宾活动期间--餐厅推出优惠预定酬宾活动,每天前10桌(标准400元/桌以上)预定的客人可享受8折优惠,另外--餐厅还将推出自助餐服务,30元/人,菜品丰盛自助择取,让美食美景伴您在这里度过愉快的节日!
1、各店对员工进行相关知识的培训,当日客人用餐时主动提示,并送上节日祝福。
2、活动当天赠券活动、积分卡活动正常进行。
六、相关要求
1、企划部负责制作横幅于3月7日前送至各店。
2、各店要将新客户名单于3月9日上报公司企划部,以便于企划部及时回访客户,了解各店活动开展情况。
餐饮方案流程怎么写模板篇7
一、活动时间
20__年__月__日至20__年__月__日
二、用餐标准
x元/席
三、优惠项目
1、餐饮:每席赠x瓶啤酒,豆浆免费;酒水按超市价提供。
2、茶楼大厅最低消费标准为x元/人,包间x元/x小时间;双机麻x元/x小时间;茶水免费。
3、客房:一次性消费x元以上的赠送标间一间/夜;消费在x元以上的赠送数码房一间/夜;活动期间凭学生证及教师证入住可享受普通标准间x元/间夜、普通单人间x元/间夜的.优惠。
4、5席以上城区内免费往返接送,免费赠送背景板贴字、指示牌。
1.餐厅推出四款谢师宴:锦绣前程宴2000元,平步青云宴x元,鹏程万里宴x元,金榜题名宴x元;
2.以上标准宴席仅供十人内享用;
3.同时,餐厅于午市(11:00-14:00)新推出商务套餐:
x元/套(凡消费本类套餐,可在a,b,c,d四类菜品中各选一款,免费赠送:米饭、水果);
x元/套(凡消费本类套餐者,可在a,b类菜品中各选二款,在c,d类菜品中各选一款,免费赠送:米饭、水果);
x元/套(凡消费本类套餐者,可在a类菜品中任选三款,在b,c类菜品中各选二款,在d类菜品中任选一款,免费赠送:米饭,水果);
4.餐厅对以上活动均保留最终解释权。
餐饮方案流程怎么写模板篇8
在20__年餐饮服务监管股按照县委、县__和局机关的安排部署,结合餐饮服务监管股工作实际,____实施餐饮服务环节食品安全管理规范;承担餐饮环节食品安全状况____和监测工作;参与餐饮环节食品安全事故的____处理;掌握分析餐饮服务环节食品安全形势、存在问题并提出完善____机制和改进工作的建议。重点围绕完善____、加强监管、深化整治、落实责任和推动社会共治,努力提高餐饮食品安全监管水__,确保全县不发生重大食品药品安全责任事故。现将全年工作计划如下:
一、加强沟通协调,提升监管履职能力与监管面
强化与各股室、稽查大队、各食品药品监管所以及各镇及职能部门的工作沟通协调,着重与行政审批股强化基础档案信息数据的更新与维护,指导____各食品药品监管所现场核查和日常检查情况,发挥镇乡街道食安办和信息员、协管员的工作互动、信息互通,打好食品安全监管的前沿哨所,构建横向到边、纵向到底、社会共治的监管新格局。
二、强化日常监管,确保餐饮安全责任落实到位
(一)认真落实国家餐饮服务许可管理有关规定,严格现场核查等工作程序,切实把好餐饮服务准入关。按照国家《餐饮服务食品安全量化分级管理的指导意见》,全面推行餐饮安全量化分级管理和等级公示____,____实施动态监管。
(二)加强日常____检查,对全县46所学校食堂进行全年不少于2次的____检查,完成大中型餐饮检查覆盖率100﹪,____抽查各食品药品监管所及乡镇__对餐饮服务单位的日常检查。督促落实《餐饮服务食品安全操作规范》,建立健全人员培训、健康管理和食品安全管理员等____,严格执行索证索票和进货查验____,强化食品原料的追踪溯源。
三、突出工作重点,提升餐饮安全管理水__
突出对学校(托幼机构)食堂、旅游景点餐饮、农村家宴、小餐饮等重点场所;重点检查进货查验、索证索票、食品添加剂使用、清洗消毒等重点环节;凉菜、
季节性食品、调味料等重点品种;食品安全风险高发、旅游旺季和元旦春节、五一端午、国庆中秋节假日等重点时段的整治。结合2014年发布实施的《四川省学校食堂食品安全管理办法》、《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》、《四川省旅游景区餐饮服务食品安全管理办法》等办法,切实抓好各项重点整治项目。
四、深化专项整治,解决餐饮安全突出问题
(一)根据县委、县__和各上级局的要求,以食用油、肉类、乳制品、酒类、食品添加剂、调味品和餐饮具消毒为重点,着力开展重点品种和重点领域专项整治,深化餐饮服务环节专项治理,解决餐饮安全突出问题。
(二)深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理。以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点,____添加非食用物质等违法行为,加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。
(三)深入开展小餐饮专项整治。在去年小餐饮整治的基础上,发挥示范带动作用,推动小餐饮提升经营环境、规范经营行为。
(四)深入开展餐厨废弃物规范处置专项整治行动。结合《__县厉行节约反对食品浪费工作方案》的文件精神,规范建立餐厨废弃物台帐,真实、完整记录餐厨废弃物产生的数量、去向等情况。在餐饮服务单位宣传推广安装油水分离装置,将餐厨废弃物与其他生活垃圾分类,分别单独收集,并交由具有资质的单位____收集、处理。
五、加强____抽检,提高应急处置和保障能力
(一)加强餐饮服务食品安全____抽检工作。认真落实国家、省、市下达的____抽检任务,并根据《20__年__县餐饮服务食品安全抽检工作计划表》(见附件)开展县级餐饮服务食品安全____抽检工作,完成12个品种40个批次的____抽样,对餐饮安全高风险进行____与评价,实施餐饮安全风险分析和警示____。
(二)制定完善重大活动餐饮安全监管保障方案,细化工作措施,落实企业主体责任,实施驻点____,提升重大活动保障能力,有效预防重大食物中毒事故发生。
(三)加强________,及时核查回复各种______台反映的餐饮服务安全事件,规范食物中毒事件报送程序、畅____送渠道,确保信息报送快速、准确和及时。严格执行餐饮服务食品安全事故报告____,及时准确报告,____事态,消除危害,有效预防和处置各类突发餐饮服务食品安全事件,切实做好重大食品安全事故的应急处置工作。
六、开展宣传培训,营造餐饮安全良好氛围
(一)加强餐饮安全科普宣教,增强人民群众的餐饮安全意识,深入开展"食品安全宣传周"和餐饮安全知识进学校、进企业、进农村、进社区等多种形式的宣传教育活动,全年对全县10个乡镇食品安全培训率达到100﹪,为餐饮安全监管工作营造良好的社会氛围。
(二)加强对餐饮单位食品安全管理员的培训和考核,督促各餐饮单位落实内部培训____。开展对乡镇__食品安全管理人员以及信息员、协管员的食品安全管理培训。开展对乡村厨师和从业人员的食品安全知识培训。